接觸式液壓臥式平板速凍裝置，接觸式平板凍結器早在1924年應用于食品凍結加工，經過歷次改型設計，至今發展為將食品置于鋁合金蒸發平板層間，食品上下面接觸傳熱。鋁合金平板內流動著制冷劑，直接蒸發，進行快速傳熱降溫，從而達到快速凍結。